Griller des légumes avec du fetal végétal

Voici une suggestion de recette colorée et facile à préparer, parfaite comme accompagnement.

Ingrédients pour environ 4 portions

• 3 carottes
• 1 courgette
• 1 poivron de couleur (j'avais ici deux mini poivrons rouge et jaune)
• 1/2 oignon rouge
• 1/2 patate douce
• 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
• 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
• 1 c. à thé (5 ml) de thym séché + une branche pour la décoration
• 1 bloc de feta végétal Unisoya, émietté

Préparation

Au four : Préchauffer le four à 200°C. Préparer d'abord les carottes et la patate douce en rondelles ou en juliennes, puis les placer dans un bol et y ajouter 1 c. à table d'huile et l'origan. Bien mélanger, puis faire chauffer dans un plat allant au four pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparer tous les autres légumes en juliennes ou en morceaux, puis les mélanger dans le même bol avec un peu d'huile d'olive et du thym. Finalement, faire cuire tous les légumes ensemble pour un autre 10 minutes. La cuisson idéale est lorsque les légumes sont encore un peu croustillants !

Au BBQ : Faire chauffer les légumes directement sur la grille pendant 15 minutes (dans ce cas-ci, je vous suggère de les couper en plus gros morceaux), ou dans un panier à légumes.

Laisser tiédir et ajouter le feta végétal émietté au moment de servir. Décorer avec du thym.

C'est une recette parfaite pour l'été en général mais vous pouvez la réaliser également à n'importe quel moment de l'année. Pour ma part, j'ai pris l'habitude de la faire à la plancha (je possède une plancha électrique de table) et c'est un vrai régal :)

Si vous souhaitez d'autres recettes grillées comme ça, dites-moi tout ça dans les commentaires. Bon appétit !